• 370ml d'eau
  • 700g de farine
  • 200g de levain
  • 1 c.c. de sel

Tout ça à pétrir dans la machine, puis je laisse lever 6h (4h minimum). Je sort ma pâte et pétris à la main pendant quelques minutes, en façonnant une belle boule, en repliant les bords vers le centre. Ne pas oublier de prélever un bout pour conserver son levain ! Je mets ça dans un torchon fariné dans un plat à terrine, je ferme délicatement le torchon pour lui laisser la place de respirer. Au bout de 2-3 heures, selon la température, une fois qu'il a bien gonflé, je l'enfourne dans le four à 240°C pendant 40 minutes.

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